6.i. يختتم موسم الخنازير بالحراثة الثالثة والأخيرة للأراضي البائرة. وتنفذ هذه قبل بذر محاصيل الشتاء من الشيلم. وكما في أراضٍ أخرى، تتم التسوية بعد البذر. الشاغل الأهم للسيّد الحصيف هو حقّ الرعي في الغابات. مع انقلاب الفصل وبدء لسعة برد الخريف تتسلل إلى الأماسي، توقّع أن يرغب رعاة الخنازير في إقطاعتك بسوق قطعانهم إلى الغابات لتقتات على ثمار الزان والبلوط وما شابهها من علف.
تقاضَ أجوراً مقابل هذه الحقوق أو امنحها هبةً لرعاياك من الفلاحين. وتُضاف الرسوم فوق واجبات المستأجرين العادية، وللتيسير من الأفضل تقاضيها على هيئة أكبر خنزير من كل اثني عشر. إن كان رعاة الخنازير يتعاملون بالفضة ولم يكن لحم الخنزير مرغوباً لدى السيّد، وجب أن تتراوح رسوم الرعي السنوية بين أربع وعشرين وثلاثين قطعة فضية بحسب الوفيرة. ويستمر موسم الرعي حتى يحل الخريف الحقيقي بتمام مع موسم الدماء.
وخلال هذه الفترة توقّع أن يحصد العمال بقايا القمح المتخلفة عن حصاد الصيف لخلطها بالقش المخزن علفاً للشتاء. حين يتعلق الأمر بالحصاد الأخير للقمح، من الأفضل منح الرعايا حصة من الحبوب تفوق المعتاد لأن ذلك يكسب رضاهم، وإن كانت دواب السيّد مؤمّنة في العلف فيمكن لذلك تحسين غذاء الفلاح العامل بلحم منزلي يستفاد منه في التجنيد أو يرفع إنتاجية الحصاد مع الصيف. الخريف الحقيقي، المعروف أيضاً بموسم الدماء وموسم الدخان، يفتتح بذبح وتمليح الخنازير والحيوانات المسنة التي لم تعد صالحة للحلب أو العمل أو الصوف.
وتكون الخنازير قد سمنت في مراعي الغابات طوال موسم الخنازير. وحساب مخازن علف الشتاء سيحسم قرار عدد الرؤوس التي يمكن إبقاؤها طوال الشتاء. يبدأ اليوم التقليدي للذبح مع سقوط آخر الأوراق عن الأشجار. لكل حيوانات المقبوضة رسوماً في هذا الوقت غاية وقيمة (بغض النظر عن شوائها كاملة وليمة خريفية). يحفظ اللحم جيداً بالتمليح أو التدخين، ويُدبغ الجلد ليصبح متيناً ويُحفظ الدم لصنع النقانق السوداء.
أمّا الثيران المذبوحة، فتُدبغ جلودها لتصير جلداً فاخراً. بعد الفراغ من الذبح والدباغة والحفظ، يستعد الفلاحون لمشاق الشتاء. سيكون الحطب مطلوباً بشدة. احرص على منع الفلاحين اسماً من أخذ سوى الخشب الميت لاستخدامهم الشخصي. إن لم تفعل، سيتحول شبقهم للدفء إلى فساد وستتعرى غاباتكم تماماً في موسم واحد وتخلو من الوقود الجيد مع الشتاء القادم. لصوص الخشب في أراضيكم الساعون لتلبية نزواتهم سيقطعون غاباتكم ويبيعونها، ويُوصى بفرض الغرامات أو الضرب بحسب ما يسمح به العرف المحلي لردع هؤلاء الأوغاد.
وإن عدِمت الغابات وامتلكت المستنقعات، جاز قطع الخثّ ورصه ليجف في هذا الفصل ليُحرق طوال الشتاء. وإن عدمت المستنقعات والغابات معاً للحصول على وقود الشتاء، جاز قطع جذور العساليج وما عليها لتجفيفها. كذلك على ضفاف الأنهار أو البحيرات يُسمح بقطع القصب والأسل وتجفيفها للتسقيف. ويمكن لسرخس الماء أن يصلح فراشاً شتوياً للماشية. وحين تمنع الأمطار والعواصف العمل في الخارج، توقّع أن ينكمش الفلاحون في بيوتهم ولا يؤدُّوا ما يملكون قيمة تُذكر، تماشياً مع طباعهم الوضيعة.
— العملات والتدبير السيّدي لسير بروغيلياد سيلفرطونغ من كورطازا